Enroll Course: https://www.coursera.org/learn/gastronomy
هل أنت من محبي الطهي وتود معرفة المزيد عن العلوم التي تقف وراء كل طبق يتم تحضيره؟ إذًا، دورة “علم فن الطهي” على موقع كورسيرا قد تكون الخيار الأمثل بالنسبة لك.
تقدم هذه الدورة مقدمة شاملة للأسس العلمية التي تقوم عليها طرق الطهي وتحضير الطعام، وتستند إلى مبادئ قوية في علم الأحياء والكيمياء والفيزياء. في كل حلقة دراسية، تتناول الدورة موضوعات متعددة مثل كيفية تأثير الطعام المطبوخ على صحتنا ونفسيتنا، والآثار الفسيولوجية والتطورية للحواس، والتأثيرات الجغرافية والثقافية على الطعام، والمنطق الذي يقف وراء تحضير الأطباق.
من خلال المقررات المحددة، ستستمتع بتجربة تعليمية مفيدة تتضمن:
- نقل الطاقة: حيث تتعلم كيف يتم نقل الطاقة خلال الطهي.
- الجوع والشبع: مناقشة لمعرفة متى نكون جائعين ومتى نشعر بالشبع.
- حاسة التذوق: كيف يمكن أن يؤثر نكهات الطعام على إدراكنا للطعم.
- حاسة الشم:探索 تأثير رائحة الطعام على تجربة تناول الطعام.
- حاسة البصر: كيف يؤثر لون الطعام على تصورنا لطعمه.
- حاسة اللمس: تأثير قوام الطعام على إدراك النكهة.
- الفواكه والخضراوات: كيف يمكن أن تعزز الفواكه والخضروات جودة الأطباق التي نعدها.
كل من هذه المواضيع تأتي مع مهام مثيرة للاهتمام ستساعدك على تعزيز فهمك. وفي نهاية الدورة، يتعين عليك إجراء اختبار نهائي لتقييم معرفتك العامة.
في الختام، أنصح بشدة الالتحاق بهذه الدورة، سواء كنت طاهياً محترفاً أو مجرد شخص يهتم بعالم الطهي. ستفتح لك الأبواب لفهم أعمق لكيفية تأثير العلوم على الغذاء وتجهيز الأطباق.
Enroll Course: https://www.coursera.org/learn/gastronomy