Enroll Course: https://www.coursera.org/learn/ingenieria-gastronomica-ciencia-cocina
Wenn Sie sich für die Wissenschaft hinter dem Kochen interessieren und mehr über die Verbindung zwischen Ingenieurwesen und Gastronomie erfahren möchten, ist der Kurs „Introducción a la Ingeniería Gastronómica – ¡Ciencia en la Cocina!” auf Coursera genau das Richtige für Sie. In diesem Kurs lernen Sie, wie Ingenieurwissenschaftliche Prinzipien unser Verständnis von Lebensmitteln und Kochtechniken beeinflussen.
Kursübersicht:
Der Kurs bietet eine eingehende Analyse der engen Beziehung zwischen Ingenieurwesen, Lebensmitteln und Gastronomie. Er vermittelt grundlegende Kenntnisse, die Ihnen helfen, die wissenschaftlichen Hintergründe einiger Rezepte und Konservierungstechniken besser zu verstehen. Ein zentraler Punkt des Kurses ist die Erkenntnis, dass Lebensmittel und Gerichte köstliche und nahrhafte Strukturen sind, die von der Natur geschaffen werden, und dass ihre Transformationen unter der Kontrolle des Kochs stehen können.
Syllabus:
1. Einführung: Hier werden die grundlegenden Konzepte der gastronomischen Ingenieurwissenschaften erläutert.
2. Wasser in Lebensmitteln – Die „Luft“ macht alles kompliziert: Der Einfluss von Wasser auf die Struktur und den Geschmack von Lebensmitteln wird beleuchtet.
3. Die Hitze in der Küche – Hitze formt Köche: Die Rolle der Hitze in der Zubereitung von Speisen und deren Auswirkungen auf die Texturen und Aromen.
4. Ein Menü mit Ingenieurwesen: Wie ingenieurtechnische Ansätze beim Erstellen eines Menüs helfen können, um innovative und schmackhafte Gerichte zu kreieren.
Insgesamt ist der Kurs eine spannende Einladung, die Wissenschaft des Kochens zu erkunden. Egal, ob Sie ein angehender Koch, ein Lebensmittelwissenschaftler oder einfach nur ein neugieriger Feinschmecker sind, Sie werden wertvolle Einblicke und zusätzliche Fähigkeiten erwerben, die Ihnen helfen, Ihre Kochkünste zu verbessern.
Ich empfehle diesen Kurs allen, die ein tieferes Verständnis für die Kunst und Wissenschaft des Kochens erlangen möchten. Es ist eine wunderbare Gelegenheit, die Verbindung zwischen Ingenieurwesen und Gastronomie zu entdecken und gleichzeitig interessante praktische Anwendungen zu lernen.
Enroll Course: https://www.coursera.org/learn/ingenieria-gastronomica-ciencia-cocina