Enroll Course: https://www.coursera.org/learn/ingenieria-gastronomica-ciencia-cocina
La cocina es un arte, pero ¿sabías que también es una ciencia? El curso ‘Introducción a la Ingeniería Gastronómica – ¡Ciencia en la Cocina!’ de Coursera es una fascinante puerta de entrada a la intersección entre la ingeniería y la gastronomía. Desde el primer módulo, me di cuenta de que este curso no solo brinda teorías, sino también aplicaciones prácticas que todos podemos llevar a nuestras propias cocinas.
Una de las cosas que más me impresionó fue cómo el curso aborda la relación entre los alimentos y la ciencia. Al estudiar el agua en los alimentos, aprendí sobre la complejidad del ambiente y cómo factores como la humedad afectan los resultados en la cocina. Este conocimiento me ha permitido mejorar mis técnicas de conservación y manipulación de alimentos.
El segundo módulo, dedicado al calor en la cocina, revela los secretos detrás de las técnicas de cocción. Entender cómo el calor transforma los ingredientes es crucial para cualquier chef, y este curso lo explica de manera clara y accesible. Lo mejor es que no solo se habla de las técnicas tradicionales, sino que también se profundiza en cómo la ciencia puede llevar la cocina a un nuevo nivel.
Finalmente, el módulo sobre ‘Un menú con ingeniería’ es una invitación a experimentar y crear en la cocina de una manera estructurada. Aprender a diseñar platos desde una perspectiva científica permite a los cocineros ser más creativos y conscientes de los ingredientes que utilizan.
Recomiendo encarecidamente este curso a cualquier persona interesada en mejorar sus habilidades culinarias o simplemente curiosos sobre los mecanismos detrás de la comida que amamos. ¡No solo aprenderás a cocinar mejor, sino también a comprender el porqué de cada técnica y receta!
Enroll Course: https://www.coursera.org/learn/ingenieria-gastronomica-ciencia-cocina